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濰坊朝天鍋餅如此美味不禁想它的製作“秘訣”

發布時間:2018-12-10瀏覽:633次

   濰坊朝天鍋餅如此美味不禁想它的製作“秘訣”

  朝天鍋的吃法是將肉類、菜蔬用薄餅卷起,類似於北京烤鴨的的吃法,不過朝天鍋的餅皮卻頗有講究,厚薄適中、軟硬合度,咬在口裏很有勁道,裏麵包裹的菜肴也頗為豐盛,有豬下水中之類,如腸、肝、肚等,還有豬頭肉、雞蛋及各種時令菜蔬,都是事先烹製好的,客人需要時,老板就將肉食裝進漏勺裏在湯鍋裏燙熱,然後用餅皮卷緊,猶如一個蛋筒。朝天鍋的特別之處就在於這口湯鍋,客人可以隨意取之飲用,其湯汁別具風味。
  朝天鍋的來曆據說跟鄭板橋有些關係,鄭燮任濰縣令時,某年臘月微服私訪,見趕集的農民吃不上熱飯,就心生憐憫,命人於集市支鍋煮湯,並將豬下水、豆腐幹之類下鍋熬煮,然後敞開供人就餅喝湯,有人把湯裏的下水之類撈起來卷在餅裏,就形成了現在的吃法,由於鍋釜置於露天,故曰朝天鍋。
  朝天鍋除了餅皮勁道,其肉類也滑嫩,吃法也與當初大相徑庭了,主要是肉湯分離,不用再到鍋裏撈取了,可以根據個人喜好點取,另外還配有鹹菜、蔥段調節口味。朝天鍋所以好吃,主要是鍋裏的湯汁,先在碗裏撒上些蔥花,再把滾燙的湯汁盛進碗裏,一時間便鮮香四溢,尤其是在冬季,喝上一碗,立馬感覺暖烘烘的,可見當年鄭板橋支鍋熬湯是如何受到老百姓歡迎的。
  此款濰坊朝天鍋餅機用不鏽鋼精製而成,結構簡潔,操作方便。製作煎餅簡單方便,可以按製作配方進行獨特的製作工藝流程,各種配料科學合理的搭配,營養豐富,口感香脆,令人流連忘返。現在人們的生活都是非常的快節奏,所以對於食物的要求有著很高的要求,如要簡單方便,要可以拿著手上吃的,製作簡單,還可以有營養的,所以煎餅就非常的受歡迎了。
  濰坊朝天鍋餅機有電的還有燃氣的,但是燃氣的要比電的材質要好,機器的攤煎餅麵都是不粘塗層的,不過燃氣的是特氟龍不粘塗層的。不會粘起來,機器的用電量也非常的小,加熱部分采用大麵積全封閉形式。

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