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串煎卷餅機的導熱油怎樣合理地應用呢?

發布時間:2018-10-15瀏覽:514次

   串煎卷餅機的導熱油怎樣合理地應用呢?

  串煎卷餅機作為新一代的卷餅機,不斷的受到越來越多人的歡迎和認可,在使用時要注意:
  1.先確定一種攤煎餅的手法,串煎卷餅機一般就是自動上糊,自動刮糊。剛開始使用稀麵糊在鍋麵上練習;因為麵糊越稀,含的水分就越多,蒸發水份的所需要的時間就長,給你慢慢攤煎餅留出了時間。
  2.練習把煎餅攤勻,一開始不要追求將煎餅攤圓和攤薄,可以先攤長條形,隻要將麵糊攤均勻就可以。再練習把煎餅攤勻攤薄,攤煎餅的時候感受使用的力度和刮板與鍋麵的傾斜角度,力求將煎餅攤勻攤薄。
  3.後練習將煎餅攤勻攤薄攤圓,有了前麵的基礎,相信將煎餅攤圓已經不難了,這時還要照顧到麵糊盡量不要流到鍋沿外邊。
  串煎卷餅機的導熱油也是影響其質量的一個重要因素。卷餅機一般是采用導熱油進行加熱,可以準確的控製鏊子麵的溫度,烙出的煎餅比其他加熱方式的口感要好很多。高質量的導熱油可以使用5-10年,而質量低劣的導熱油隻能用個3-5年,因此導熱油的選擇是非常重要的。
  串煎卷餅機的導熱油必須進行強製循環,流動的導熱油,質點間的頻繁接觸、相互碰撞,促進了熱量的傳遞,使熱量能有效的釋放;流動的導熱油不易結焦。相反,導熱油靜止加熱會導致使用溫度低、傳熱效率低、極易結焦、使用壽命很短。
  對於同一使用溫度,強製循環狀態下的導熱油,使用壽命一般是靜止加熱的10倍乃至更高。因此,根據生產需要,是開一台備一台或多台,以保證正常生產和設備運行。安全是要義,對導熱油的選擇需尤為謹慎。

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